Hier, Vicky et moi sommes allées au marché d’Argalasti. Il a changé, et en mieux. Avant, les quelques denrées vraiment produites sur place étaient vendues devant l’ancien lavoir, à l’entrée du marché, tout le monde entassé sur une trop petite surface, et le marché classique – fruits et légumes industriels, ustensiles de cuisine, chaussures, habits, nappes et draps made in China – s’étendait sur une seule ruelle. Maintenant, le marché est en forme de T, avec toujours le marché classique sur une longue barre horizontale du T, et sur la verticale, plus courte, des étals de fruits et légumes de la région, vendus par les maraîchers eux-même, et même quelques personnes qui vendent les légumes de leur jardin, non-traités, savoureux; il y a aussi un vrai marchand de fromages, dont certains de Crète – les plus prisés – qui expose sa marchandise avec art dans le fond de sa camionnette, et attend les acheteurs, tranquillement assis sur son tabouret de bois; de l’huile, des pistaches, et à droite, blottie entre les deux barres du T, une petite place ronde, sur laquelle quelques artisans vendent savons, planches de bois d’olivier, huiles et eaux parfumées, bijoux et autres colifichets.